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首页 \ 厨房问答 \注水肉怎么分辨?

注水肉怎么分辨? 注水肉怎么分辨? 火热 置顶 精华

1.观察法:从表面上看是不同于正常肉,注水肉的颜色较浅,有水迹,注水肉的状态也呈松弛状。


2.手按法:组织的水肿与注水肉的辨别原理差别不大,也可以说注水肉就像是组织水肿了一样,用手按下去注水肉恢复原先的状态时间较长。


3.纸贴法:用薄薄的纸巾贴在刚切的肉的切面上,如果是注水肉,纸巾会很湿润,而且很容易撕下来,因为它注水后粘性不足,反之则不是注水肉。


4.刀切法:刀切法与手按法原理差不多,一刀切下去注水肉发生形变需要恢复,注水肉的刀切面合拢时间较长。


5.悬挂法:有时候我们可以观察商家摆肉的方式,悬挂的肉大概都是没注水的,如果悬挂的注水肉是注水的,如果悬挂的肉是注水的,很容易穿帮看到水滴。


 
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