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首页 \ 厨房问答 \干海带蒸煮比水泡发更好

干海带蒸煮比水泡发更好 干海带蒸煮比水泡发更好 火热

海带含有褐藻胶、海藻酸等物质

一经吸水就会使海带表面出现黏稠状胶体

阻止水分进一步浸入

因此很难再煮透

比较推荐的泡发方法是先蒸后泡

把海带上锅干蒸半个小时

再用水浸泡两三个小时(水中可以放点醋)

或者在蒸前放一点碱面或小苏打

这样海带胶很容易被碱性物质溶解

一煮就很快变软了

脆嫩可口无海腥味

另外还可以在烹调时加些菠菜

也能使海带迅速变软


   

 
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